主料:蝦仁500克,金鉤豆120克,雞蛋1個,大油600克,鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,溼澱粉20克,湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上溼澱粉和蛋清糊。
(2)金鉤豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許,將金鉤豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。
主料
黃金鉤豆角2斤
地瓜1個
輔料
油適量
蔥花少許
鹽少許
五香粉少許
燉黃金鉤豆角的做法步驟
1、黃金鉤豆角2斤,摘洗乾淨。
2、用陶米水泡一會,也可用淡鹽水泡一下。
3、準備好地瓜和蔥花。
4、平底鍋加熱加點油炒香蔥花。
5、加豆角翻炒。
6、豆角翻炒中不斷變色。
7、逐漸變成黃色。
8、完全變成黃色。
9、這時加湯加地瓜燉。
10、蓋上蓋子燉一會,地瓜非常容易爛。
11、加點鹽加點五香粉翻炒均勻就好了。