食材
豬肘子適量，香蔥適量、乾紅椒適量、八角適量、草果適量、生薑適量，油適量
步驟1.豬肘子清理乾淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝乾
步驟2.準備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料
步驟3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒
步驟4.放入肘子炒糖色
步驟5.加作料及生抽
步驟6.加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
步驟7.準備乾紅棗若干，大蒜子去皮
步驟8.鋪於砂鍋底部
步驟9.放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
步驟10.加蓋，小火燉100分鐘
步驟11.出鍋後灑白芝麻即可完成。
主料：
豬蹄1100g
孜然20g
輔料：
食油1勺
食鹽適量
小蔥適量
姜適量
老抽1勺
生抽1勺
步驟1
準備好豬蹄，剁好、洗淨
步驟2
豬蹄倒入鍋中，加入冷水，煮開，焯至無血水，洗淨備用
步驟3
生薑、蒜瓣、香蔥洗淨、切好備用
步驟4
鍋中油熱，爆香生薑
步驟5
倒入豬蹄，炒勻
步驟6
倒入蒜瓣，加入適量鹽，炒勻
步驟7
淋入老抽，炒至上色
步驟8
淋入冷水，大火煮開小火燉煮45分鐘
步驟9
淋入生抽，炒勻
步驟10
加入孜然粉，炒勻
步驟11
加入香蔥粒，炒勻
步驟12
燉好的豬蹄盛入碗中即可食用
1、肘子燒毛後清理乾淨
2、肘子剁成小塊備用
3、鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖
4、待冰糖溶化後放入麻椒，蔥、姜、蒜
5、馬上放入剁好的肘子翻炒
6、使肘子均勻上色後，放入料酒、醬油一起翻炒
7、炒至變色後，出香味，放入熱水
8、蓋上鍋蓋後大火開鍋後加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨
9、煨至肉爛後放入蒜苗，改成大火收湯即可。
