把海腸，韭菜洗淨切成段，之後把雞蛋倒進油鍋，加入米飯翻炒幾下，炒勻放上肉丁，花菇，撒些生抽、料酒、蠔油加水煮十幾分鍾，煮好放上韭菜燜兩分鐘，盛出來蓋在米飯上，撒些孜然，胡椒粉拌勻就完成。
食材
海腸（9-10根）雞蛋（2個）韭菜（500g）
大米（適量）五花肉（100g）蔥（一小根）
鹽（一勺）糖（少量）生抽（少量）
蠔油（8g）老抽（少量）
步驟1: 將海腸洗淨後，除去內臟。
步驟2: 血水留着將海腸浸泡在血水中一個小時，可以入味。
步驟3: 之後，將血水倒掉再洗一遍。
步驟4: 海腸的內臟一定要去除乾淨。之後改刀，將長條形的海腸抹平切成小段，放在碗中備用。
步驟5: 之後將切好的海腸再衝洗一遍，過濾掉髒水。
步驟6: 將大米簡單淘一下，電飯煲中加適量的水，將大米放入按煮飯鍵，不要煮到底，煮到半生不熟的時候關火。
步驟7: 這個時候的大米雖然稍微黏在一起，但是一粒是一粒，不軟。
步驟8: 我們將這樣的大米撈出放到碗裏。鍋中倒油，將大米簡單炒一下盛出來。
步驟9: 將蔥洗淨後且碎，打兩個雞蛋到小碗中，用打蛋器簡單攪一下。
步驟10: 另起鍋，倒適量的油，倒入雞蛋，炒到稍微定型後，倒入剛剛超過的大米，大火翻炒，加入一點點鹽，倒入蔥花。
步驟11: 蛋炒飯大火炒好後，盛出來到碗裏。
步驟12: 將韭菜洗淨後切小段，像海腸那麼小的小段。
步驟13: 重新起鍋，鍋中倒水，將海腸簡單焯一下立刻盛出來，這時候乾癟的海腸就鼓起來了。
步驟14: 將五花肉處理一下，洗淨後切碎末。
步驟15: 另起鍋，鍋熱後倒油，油溫七成熱後，下五花肉，大火翻炒，之後調味，放一點蠔油，一點老抽調色、一點生抽調味，之後加入一勺清水，放入鹽、少量的糖調味。
步驟16: 倒入一半韭菜，繼續翻炒，倒入焯好的海腸，簡單再炒一下出鍋即可。
步驟17: 將海腸湯淋到米飯上，海腸撈飯就做好了！
