食材
排骨 3斤
生粉 100g
番茄醬 1瓶
方法/步驟
到市場上採購排骨，買的時候可以挑多點肉的排骨，讓老闆幫你斬成小塊。
回來之後洗乾淨，瀝乾水分。
將油倒入鍋中，燒至80度左右，就可以放入醃製好的排骨。
排骨在油中炸至熟（大約15分鐘），就可以撈起放入盤中。
蔣番茄醬放入鍋中煮熱，注意不停的翻炒，以免糊了，待排骨與番茄醬充分融合在一起時，就可以出鍋上碟了。
1
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
2
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3
撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
用料：排骨500克，蔥1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
1、將排骨剁成段，清洗乾淨備用。
2、鍋中加水，將排骨冷水入鍋，放入姜、蔥和八角，煮開後再煮5分鐘。
3、鍋裏放少許油，放入排骨，把表面煎至微黃，盛出來待用。
4、鍋中留底油，放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放進去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能沒過排骨的水，再加入鹽和醋，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。
7、最後大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。
