主料：羊肉(瘦)500克
調料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克
風乾羊肉的做法：
1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下
3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用
4、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可
1/12
將風乾羊肉洗淨剁成塊備用
2/12
取胡蘿蔔兩根備用
3/12
將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用
4/12
在鍋中放入適量油
5/12
加入適量花椒爆香
6/12
加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒
7/12
加入適量豆瓣醬炒出香味
8/12
將剁好的風乾羊肉倒入鍋中
9/12
反覆翻炒，炒入味，加入適量蠔油
10/12
將羊肉盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘
11/12
將切好的胡蘿蔔放入鍋中
12/12
待胡蘿蔔煮熟後起鍋，美味的風乾羊肉就做好了。
