用料
大骨頭二斤，東北豆瓣醬1勺，蔥白1棵，料酒1勺，大料5瓣，桂皮1塊，白糖1匙，醬油2勺，薑片3片，蠔油1勺
做法
1大骨頭先用清水泡一個小時，中間換幾次水
2泡好的大骨頭涼水下鍋，煮開以後撈出
3撈出來以後用溫水清洗一下
4 準備好所有調料。
5把大骨頭和調料都放入鍋內，加適量水燉煮兩小時
6 燉好的大骨頭撈出放入炒勺，加一點燉骨頭湯燒開收汁
7出鍋裝盤。
棒骨1000克
輔料
豆瓣醬2大勺 蔥適量 姜3片 蒜3瓣 花椒10粒 大料2個 幹辣椒2個 香葉5片 老抽適量 鹽適量 桂皮1塊
步驟1
豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水
步驟2
豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗乾淨
步驟3
焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些
步驟4
加入所有配料
步驟5
加入老抽調色
步驟6
加入兩大勺豆瓣醬
步驟7
撒適量鹽
步驟8
大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可
