臘肉做前用溫水還是涼水泡

洗臘肉的時候最好選擇用熱水，把臘肉放在熱水裏，用刷子將表面的灰塵刷洗乾淨。尤其是邊緣部位，變成蠟黃色的地方，儘量切除，不然臘肉做出來以後會有一股濃重的哈喇子味，影響口感。

另外就是，刷洗乾淨以後，也儘量用熱水來沖洗，這樣才能更好的清洗乾淨表面的油脂，做出來的臘肉纔會香濃而不膩嘴。

臘肉做前最好用溫水泡，溫水泡外面髒的東西，油漬能夠洗掉，而且也發的快一點，也容易洗乾淨，涼水就不行，涼水不好洗，污漬洗不幹淨