福建米粉用熱水泡還是涼水泡

1、溫水浸泡，用溫水浸泡的好處就是速度快，首先我們先準備一盆60~70度的溫水，然後將米粉放入水中，水一定要把米粉完全浸住，否則米粉會泡的不均勻，浸泡的時間一般是十分鐘左右最佳，如果米粉沒有泡開就繼續泡幾分鐘，泡好後將米粉撈起來過濾幹水分，這樣米粉在炒的時候纔不會粘在一起。

2、冷水浸泡，這種方法比較簡單，只需要把米粉放進冷水浸泡兩個小時即可，泡好後也要將米粉撈起來過濾幹水分。