發酵粉發麪用溫水還是涼水

溫水。使用酵母和麪時，將酵母和白糖放入溫水中，攪拌至無顆粒，將酵母水倒入麪粉裏，攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在常溫發酵至原來兩倍大即可。使用酵母發麪的時間不宜過長，這樣會使酵母失去活性，也能使麪糰出現發酸的現象。