用料
豬皮300克、生薑 五片、白酒 1勺
豬皮膠的做法步驟
步驟 1
把豬皮的白肉刮乾淨，把豬皮切成幾個大塊，放鍋裏煮十分鐘，放生薑片和白酒。撈出豬皮，把豬皮的白肉再次刮乾淨，把豬毛拔掉。
步驟 2
把豬皮切成絲，放入破壁機，加水至最低水位，按下營養糊檔。
步驟 3
豬皮打好後倒出來過篩（120目），因爲我沒拔豬毛，這時過篩可以把豬毛過掉。
步驟 4
把豬皮漿倒入不粘鍋，中火煮至水份少一半就可以了。要不停攪拌，大概半小時就好了。
步驟 5
把煮好的豬皮漿倒入淺的玻璃或陶瓷盆裏，常溫放置二十分鐘就可以了。取出時，用薄的工具把一週邊邊挑起，就可以輕鬆取出整塊。當天用不完就用保鮮膜包裹好放置冰箱冷藏。一週內使用完。
