咕嚕肉的製作過程
1、豬肉洗淨切成小方塊，加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、蛋黃、澱粉和清水拌勻醃10分鐘。
2、橙子去皮取肉切成小塊備用。
3、鍋中放入多一些油，燒至8成熱，把醃好的肉放進去炸成金黃色撈出。重新燒熱鍋中的油，把炸好的肉再放進去復炸1分鐘撈出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水澱粉調勻，倒入鍋中加熱至濃稠，放入炸好的肉和橙子肉，翻炒均勻即可。
咕嚕肉的好吃做法
咕嚕肉做法一
1、將五花肉切片加精鹽、雞精、料酒醃15分鐘。
2、五花肉倒入全蛋液、澱粉抓勻。
3、將菠蘿、青紅椒切片。
4、將肉片拍乾粉用手製成圓球形入油鍋炸至外酥裏嫩呈金黃色時撈出。
5、鍋內留少許底油，加入番茄醬，清水，精鹽，白糖，雞精，白醋，用溼澱粉勾芡。
6、放入炸好的肉球，菠蘿片，青紅椒片，快速翻炒即成。
咕嚕肉做法二
1、裏脊肉切成見方的肉塊，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽，澱粉，油1湯匙醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
3、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麪粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
4、番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
5、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可，上碟。
咕嚕肉做法三
1、青、紅椒去籽，洗淨切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻。
2、取一小碗，加適量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗淨切小塊，加適量生抽、胡椒粉拌勻，後放雞蛋黃、溼澱粉撈勻，再拍上幹生粉或炸粉。
4、起油鍋，至六成熱時，將肉片逐一放入，小火炸透後，再轉大火炸成金黃色，瀝乾油撈起，再將鍋內油復燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝乾油，這樣可將多餘的油逼出，減少油膩感。
5、另起鍋加適量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內，加適量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。
