學名：日本沼蝦，又名青蝦、河蝦、湖蝦，因此蝦最早是在日本被發現故而得名。日本沼蝦全身覆蓋甲殼，其殼薄、色清、體大、臂長、須長、額齒多、體表光潔呈青灰色或青綠色半透明狀並具有棕色斑紋。
當年的日本沼蝦到11月初時，雌蝦最大個體體長爲69毫米，體重5.8克雄蝦最大個體體長爲91毫米，體重11克。
蝦蛄，屬於節肢動物門甲殼綱口足目蝦姑科。別名“攋尿蝦”（常誤寫爲瀨尿蝦或賴尿蝦）、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦姑”，“皮皮蝦”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。全世界約有400種，大部份分佈於熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱爲攋尿蝦。
頭胸部有一對像螳螂一樣的鐮刀狀的前腳，步足三對，腹部有尾鰭（游泳鰭）。
肉食性，以其他的甲殼類和小魚、海濱蚯蚓、沙蠶等爲食。
皮皮蝦（學名：Oratosquilla oratoria），全爲海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分佈最廣、產量最大[
