用料：雞蛋兩個，麻蝦五個，食鹽適量，麻油少許，生抽少許，香菜少許，辣椒隨意，可不放。
做法：
1、蝦洗淨去頭和殼留尾，用刀在蝦背開一刀去除蝦線， 雞蛋放碗里加上食鹽用筷子打散。
2、在蛋液里加入溫水攪拌均勻，鍋裏放適量清水預先大火燒開放進雞蛋轉小火，雞蛋和水的比例是一個雞蛋就放三倍的水。
3、雞蛋蒸到3分鐘就把蝦排下去，放蝦後再蒸五分鐘就可以停火啦，在蛋羹裏放進香菜，辣椒，麻油，生抽。
主料
雞蛋2個
鮮蝦仁8個
輔料
蔥花適量
生抽1小勺
香油適量
鹽1克
料酒適量
鮮蝦蒸蛋的做法步驟
1、準備好所有食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。
2、蝦仁洗淨，剔除蝦線，加入少量料酒醃製10分鐘。
3、碗內打入兩個雞蛋。
4、加少量鹽打散，用濾網過濾2次。
5、過濾第二次
6、倒入溫水攪拌均勻，有氣泡的話，用勺子舀掉。
7、鍋內水燒開，雞蛋液包上保鮮膜，放入蒸鍋重，大火蒸15分鐘。
8、15分鐘後，開啟保鮮膜，一次擺上蝦仁。
9、再大火蒸3-4分鐘。
10、蒸好後，淋上生抽和少量香油，最後撒上蔥花，就可以開吃啦。
11、嫩嫩滑滑的雞蛋羹加上鮮美的蝦仁，味道棒極啦。
步驟 2
蒸蛋的做法很多，比如鵪鶉蛋蒸香菇，首先準備好香菇，鵪鶉蛋，小蔥。
步驟 3
首先把小蔥和香菇切好，每個香菇上打入1個鵪鶉蛋。
步驟 4
蒸鍋中放入適量水，燒開後放入香菇蒸15分鐘，蒸好取出，撒上蔥花。
步驟 5
碗中放入剁碎的香菇蒂，加入蠔油、生抽，清水、水澱粉並調成醬汁。
步驟 6
在鍋中倒入油和醬汁，煮至湯汁收濃，將熬好的醬汁淋在香菇上即可。
步驟 7
鮮蝦蒸水蛋的做法：1、準備好鮮蝦，雞蛋，溫水適量。
步驟 8
先把蝦處理好並煮至紅色備用。
步驟 9
雞蛋磕開放入鹽打散，加入適量溫水打勻過篩去掉未打散的蛋液泡沫。
步驟 10
蛋液倒入上蒸鍋的碗裏，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼。
步驟 11
鍋中放入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘。10分鐘後端出取掉保鮮膜，放入蝦仁繼續蒸5分鐘。淋上幾滴香油後即可出鍋。
