用料
青蝦 8只
雞蛋 4個（207克）
溫開水 360克
鹽 少許
料酒 少許
味極鮮 1勺
植物油 少許
小蔥 1根
做法步驟
1、準備好食材，青蝦剝去外殼，去除蝦線，小蔥取葉洗淨。
2、蝦仁加一丟丟鹽和料酒醃漬去腥。
3、燉盅裏塗抹一層薄薄的植物油，防粘。
4、把雞蛋打入容器，用手動打蛋器打散。
5、打散的蛋液里加入溫水，一邊打一邊加，我一手拍照，所以只拍個樣子。
6、打好的蛋液，表面有小泡泡，靜置2分鐘後，泡泡自動破裂消失。
7、把蛋液倒入燉盅，九分滿。
8、把蛋液倒入燉盅，九分滿。
9、蒸蛋的過程中，我們切好蔥末，蝦仁瀝乾水分。蒸至10分鐘，蛋液凝固，開啟蓋子，放入蝦仁，蓋上蓋子再蒸2分鐘，關火，燜一分鐘出鍋。開啟蓋子的時候要注意，蓋子的水蒸氣不要滴落燉盅裏。
10、蒸好的蛋羹裏，撒上香蔥末，加入少許味極鮮調味。
