1、原料：雞蛋三個，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克。
2、調料：蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克。
3、雞蛋三個打入容器中，打散。
4、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。
5、爲了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
6、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘。
7、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末。
8、炒至變熟即可。
9、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
