圈哥驢肉蒸餃餡的做法
原料:麪粉、驢肉、洋蔥、白蘿蔔、姜、蠔油、生抽、鹽、花椒水、芝麻油、花椒油。
做法步驟:
第1步、新鮮驢肉,切小塊洗淨。
第2步、放入絞肉機。
第3步、絞成肉餡。
第4步、提前泡好的花椒水。
第5步、薑末切好。
第6步、白蘿蔔切好。
第7步、洋蔥切好。
第8步、全部放在一起。
第9步、裏面倒入花椒水、蠔油、生抽、花椒油、芝麻油。
第10步、拌勻即可。
第11步、麪粉用一半開水,一半冷水合成一個麪糰,醒20分鐘。
第12步、分成均勻的劑子,擀成餃子皮。
第13步、放入餡料。
第14步、全部包好。
第15步、冷水上鍋,大火燒開轉中火蒸15分鐘。
第16步、關火燜5分鐘,出鍋。