1剛從菜地裏摘回來的紅色細長辣椒，去掉不用的辣椒頭，然後再整理好放在乾淨的不鏽鋼盆裏。
2往不鏽鋼的放水，對辣椒進行清洗。
3清洗好的辣椒放在撮箕裏，以便水珠往下掉。等半個鐘左右。
4然後就開始剁辣椒，或者直接用打米機進行切，避免面板接觸嘛，好之後開始按照分量放點鹽和米酒。量一定要掌握好，鹽放多就很變成鹹的糟辣椒了，米酒放多也是會變味的。
5然後就開始攪拌均勻，就可以往罈子裏放，好之後，罈子蓋子邊緣放點水以便空氣不會進入。
6然後就已經做完了，四五個月之後就可以開始用了，時間越久越酸
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