主料：羊頸背肉3斤、二荊條、線椒混合做的辣椒粉3兩、陳醋750毫升、精鹽100克、食用油750毫升
調料：胡蘿蔔100克、土豆100克、幹黃花菜20克、幹黑木耳20克、韭菜20克
做法步驟：
1、選羊頸背肉三斤，洗淨備用。羊頸背肉個人認爲是羊身上最棒的部位，肥瘦相間，有大理石花紋，俗稱雪花羊肉。
2、把羊肉切成小指甲蓋大小的肉丁備用
3、鍋熱後加入約750毫升食用油加熱至五層熟
4、加入切好的肉丁，大火三分鐘
5、肉變顏色後，轉小火炸30分鐘，直到肉裏水份蒸發盡
6、插曲：本來岐山臊子面需要加岐山米醋，用陳醋代之，其實最終效果一樣。加醋和鹽後燒開關火。
7、關火後加入備好的辣椒粉。切記不要開火煮辣椒粉，這樣辣椒就不紅了，會變黑。這是用油的餘溫把辣椒粉燙熟，以後吃的時候會很紅！
8、上述步驟完成後臊子肉的加工完成
食材：幹香菇20公克，羊肉450公克，蒜末5公克，紅蔥末30公克，水900㏄，醬油120㏄，米酒30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少許，五香粉少許
做法
1.把幹香菇浸泡在冷水中泡至軟，撈出後切丁，備用。
2.熱一炒鍋，倒入2大匙沙拉油，加入蒜末、紅蔥末爆炒至微幹，再加入作法1的香菇丁炒香。
3.在作法2中加入豬絞肉炒散至顏色變白，接着加入五香粉、胡椒粉炒勻，再加入醬油、米酒炒至入味。
4.把作法3所有的材料移入砂鍋中，加水煮滾，再轉小火續煮約50分鐘，觀火後再燜約10分鐘即可。
主料
羊肉150g，洋蔥50g，胡蘿蔔90g
輔料
食鹽適量，醬油適量，花椒適量，調和油適量，香菜適量
羊肉臊子的做法
01.將羊肉、洋蔥、胡蘿蔔、姜切丁。
02.鍋中放適量油燒七成熱下姜、洋蔥爆香
03.下花椒麪和醬油再爆香
04.最後下入羊肉炒到肉變色
05.加適量水燒開煮二十分鐘後下入胡蘿蔔丁再煮十分鐘左右
06.出鍋加鹽及香菜既可
