步驟/方式1
醃製肉。將買回的羊肉放入清水泡洗，中間反覆換水洗，直到把血水和雜質洗乾淨。再將洗好的肉切成大塊，放在盆中倒入適量料酒(料酒要適量多，有助於除羶)，再放入7-8片生薑，醃製30分鐘。
步驟/方式2
冒肉。將醃好的羊肉放入鍋中，大火把水燒開，直到羊肉中的浮油冒出，肉的顏色改變，立即撈出肉塊
步驟/方式3
滷肉煮湯。在湯鍋中填滿清水，將冒好的羊肉倒入鍋中，鍋中放入薑片、蔥段、裝好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香葉片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘絲、幹辣椒，都裝在紗布袋裏)倒入適量料酒。大火燒開後，轉小火煮1個半小時，再加入適量食鹽，繼續煮30分鐘。用筷子夾肉，肉爛了即可關火。把肉撈出放涼備用。把湯中料包、生薑片、蔥段挑出來，肉湯煮饃備用。
步驟/方式4
將100克麪粉加化開酵母粉的溫水，攪拌成絮狀，再揉成麪糰，放置一小時發至兩倍大的發麪團。再將剩餘的200克麪粉加水，攪拌揉成死麪團，放置備用。
步驟/方式5
將醒發好的發麪團和揉好的死麪團揉在一起，揉成一個大面團，靜置5分鐘。
步驟/方式6
再把揉好的大面團分成等份大小的小麪糰，擀成一釐米厚的小圓餅。或者直接擀成兩個一釐米厚的大圓餅
步驟/方式7
將擀好的小圓餅，放入電餅鐺中烙至兩面上色即可。
步驟/方式8
將烙熟的餅放涼備用
步驟/方式9
將小餅用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎塊。
步驟/方式10
將粉絲用涼水泡軟，木耳泡發好切成小段，黃花菜泡發好切成長段，香菜切碎，蒜苗切碎備用。
步驟/方式11
將煮好的肉切成厚片備用
步驟/方式12
在炒鍋中倒上一碗羊肉湯，湯煮沸後，加入木耳、黃花菜，饃丁、羊肉片，中火煮3分鐘左右，放入食鹽、胡椒粉調味，出鍋時撒入粉絲煮10秒倒入碗中。
步驟/方式13
出鍋後在碗中泡饃上撒上香菜，蒜苗，一碗濃香可口，肉爛湯美的羊肉泡饃就做好了。再配上辣子醬和糖蒜一塊吃，就更加美味正宗了。
步驟/方式14
辣子醬和糖蒜
步驟/方式1
羊肉剁成快洗乾淨控水備用。準備好燉羊肉的香料。蔥白、薑片、香葉、八角、桂皮、花椒、草果等。
步驟/方式2
羊肉冷水下鍋，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，開大火燒開，焯水1分鐘。（焯水時間不能太長，羊肉泡饃主要用羊肉湯，如果焯水時間太長會把羊油焯進水中倒掉，那樣做泡饃的湯就很寡淡）
步驟/方式3
焯過水的羊肉用清水洗去浮沫，然後重新放入鍋中，加入足量的水（因爲羊肉泡饃要用很多羊肉湯，所以加水量要充足），將準備好的燉肉香料全部倒入鍋中，加入50克料酒，大火燒開，轉小火慢燉1小時。（燉半個小時後撿出香料，加入鹽和雞精，鹽不要太多，等會羊肉泡饃還要再次調味）
步驟/方式4
泡饃的餅切成小粒（也可用手撕成自己喜歡的大小，正宗泡饃就是用手撕的），粉絲用冷水提前泡軟備用。
步驟/方式5
幹木耳、幹黃花菜提前用溫水泡發好，改刀成小段。香菜、青蒜苗和小蔥切成小段，白蘿蔔切成薄片。糖蒜備好
步驟/方式6
煮好的羊肉湯
步驟/方式7
煮好的羊肉，去骨，撕成小塊。
步驟/方式8
另起一炒鍋，加入適量羊肉湯，煮開。
步驟/方式9
加入切好的泡饃粒，加入木耳、黃花菜和蘿蔔片，煮7-8分鐘。（喜歡餅軟點的就多煮一會，喜歡餅硬點的就少煮點時間）加入適量鹽、白糖、雞精和胡椒粉。
步驟/方式10
出鍋前加入香菜、青蒜苗和蔥花，滴去幾滴香油，淋入油潑辣子。
步驟/方式11
出鍋
步驟/方式12
羊肉泡饃配糖蒜那真是絕配喲，開動起來。
