東北酸菜長白醭後如何處理

酸菜缸裏起白花，可以加一些白酒和糖進去，過幾天白花會消失。

1、如果有條件可以放冰箱裏。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一點油，最好是專用的。還可以適當地加一點防腐劑。夏天適當地多放一點鹽。

2、以後加菜時注意要補充鹽分 取菜時不要讓油污染了壇中的菜和水 。產生白花時要用白酒殺掉 。在罈子中泡一點茴香杆有避免生花的作用 。罈子平時要保持密封狀態 ，及時補充壇口密封水 。白色物質是產膜酵母，俗稱醭，先將醭撇出去，再用塑料薄膜蓋貼着水面蓋好。