東北酸白菜的鹹鹽比例

東北醃製酸菜是一層白菜一層鹽，沒有具體的比例，我家就是撒鹹鹽的。一般一缸白菜也就是用半斤多的鹽，不能太多，太多了就不愛酸了，適量放鹽防腐，酸菜還是脆的。

東北酸白菜的鹹鹽比例

東北酸白菜與鹽的比例爲50:1，“撒”是指要將鹽一層一層地撒至白菜上，均勻的塗抹使白菜的每一片葉子上都沾上鹽，通常情況下，白菜與鹽的比例爲50:1，也就是說1斤白菜差不多要用10克左右的鹽，這樣的比例醃出來的酸白菜，既不會太鹹又不容易發黴、長毛。

東北酸白菜的鹹鹽比例

醃製酸菜時鹽和白菜的比例爲1:20。

醃白菜最好採用瓦缸，清洗乾淨後晾乾便可以用，將準備好的白菜放入60℃左右的水中浸泡一段時間直至變軟，之後在瓦崗中放入冷水淹沒白菜，以嚴格的比例將食鹽放入其中，密封瓦缸，二十天後醃白菜即可食用。 下面來看看醃白菜的做法: 醃酸白菜 材料 主料:白菜，鹽