準備材料
水磨糯米粉，澄粉，梅頭肉，蝦米，蔥花，蘿蔔乾，幹香菇，糖粉，蠔油，生粉，胡椒粉，醬油，黃油，花生油
【製作過程】
大家記住鹹水角的麪皮配方糯米粉，澄粉，糖粉，油比例爲7：1：1：1。
1、取30克的澄粉用沸水燙熟後，揉成小團狀。2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黃油，30克糖粉以及燙熟的澄粉團，分3次加入冰水，將麪糰揉成光滑狀態。3、製作好的麪糰用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏4-8個小時（注：經過冷藏鹹水角的麪皮更易包餡）。4、接着製作鹹水角的餡料，將梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米，蔥花洗淨切碎（注：幹香菇和蝦米需提前泡好），鍋里加入一勺花生油，先倒入梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米用中火爆香炒熟後，加入由少許蠔油，生粉，胡椒粉和醬油調製而成的醬汁。5、餡料收汁後出鍋，等晾涼後放入蔥花攪拌備用。6、將麪糰揉成長條分成均勻的小劑，再壓扁，中間加上小勺餡料，後對摺捏成一個個水角放入盤中。7、最後鍋裏油溫燒製七八成熱後，下水角，開小火炸至鹹水角漂浮起來，後改大火炸至金黃酥脆即可出鍋。
