1、準備餡料，韭菜洗淨瀝乾水份切成需要的碎末，豬肉餡用一品鮮醬油和蠔油先煨上入味，蝦洗淨剝除外皮留好蝦仁
2、鮮香菇用開水焯一下，冷水過涼，控幹水分，切成碎末
3、蝦仁用刀簡單攔幾刀就可以，不要切的太碎，影響口感
4、薑末、油、香油、胡椒粉、鹽、味精放入餡料中均勻攪拌入味
5、準備包餛飩
6、在包餛飩的同時將蝦頭放入鍋中倒入適量水煮蝦湯，這樣不浪費還可以吧鮮美的蝦頭湯做餛飩湯特有營養
7、準備蔥花香菜碎備用
8、蝦頭湯開鍋後將蝦頭取出，湯中放入一品鮮醬油、胡椒粉、鹽、味精入味，等湯再次開鍋撒入蔥花香菜提味即可。
主料： 餛飩皮適量，韭菜250克
輔料： 瘦肉150克，蝦150克，鹽15克，醬油15克，植物油20克，湯料，雞蛋一枚，幹紫菜30克，蔥，香菜少許，鹽5克
步驟：
1、韭菜，瘦肉，蝦洗淨。
2、韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆裏，然後加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3、混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然後在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對摺，最後將兩端同時朝有陷的這邊對摺，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內，煮沸後點一遍水，反覆兩次~
4、雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內，均勻攤開，一面金黃後，反過來攤另一面，另一面也變金黃後，出鍋，切成條。
5、大碗內放入幹紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6、煮熟的混沌放入大碗內，上面灑上雞蛋絲就OK了
