豬皮少了，水多了，熬的時間短，冷凍的時間不夠。這些因素都有可能造成皮凍不成型。適當的增加火燉的時間，把汁收的少點。熬製好後把它晾在溫度較低的地方，就成型了。
可能冷卻凝固時間太短，或者是水放多，而豬皮少，或者是熬煮的時間短，都有可能導致皮凍不成型！
熬煮的時間短，膠出不來，也不能凝固，一般要慢火熬兩個小時左右而且豬皮和水的比例是1：3，膠量不夠也是不行的！然後熬好後，要放置冷卻一夜！
1、肉皮上的肥肉(油)沒有剃乾淨
2、煮的時間不夠
3、水放的太多，如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋
