1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入
5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛纔炒好的麪粉，不斷翻炒
10、將麪粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存
13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。
食材清單：普通麪粉300g，炒熟的核桃仁30g，葡萄乾30g，芝麻 10g。
烹飪步驟：
1、開小火，鍋內放油，然後放麪粉麪粉在鍋內要反覆的炒，要不停的翻動，要不麪粉就會糊在鍋上。
2、葡萄乾可以先加上，因爲用的是最小的火，葡萄乾不會糊炒至鍋內的麪粉呈淺黃色，麪粉呈淺黃色的時候，證明鍋內的麪粉已經炒熟了。
3、放芝麻，核桃仁繼續翻炒均勻就可以出鍋了。將油炒麪放涼，一定徹底涼透，放保鮮盒中密封儲存
4、吃的時候，碗內放適量油炒麪，最好用紅糖，沒有就加適量的白糖，一定衝入開水，慢慢將油炒麪攪勻沒有疙瘩就可以了。
