傳統的釀酒方法工藝複雜，熟料酒一般需要8道工序以上，耗費人工、能源、基礎投資很大。而生料新方法釀酒工藝簡單，前期投入少，但是也有香味不足的遺憾。
生料釀酒不用蒸糧糊化，熟料需要蒸糧糊化，熟料相比生料麻煩，但酒要比生料酒好的多。
區別在於 生料釀酒不用蒸糧糊化，熟料需要蒸糧糊化，熟料相比生料麻煩，但酒要比生料酒好的多。
我只聽我好說過，生吃米酒比熟吃比較容易醉，可能是煮過以後其中的酒精會揮發掉一些，從而不易有醉酒的感覺吧，當然如果你本身酒量不錯的話也無所謂了
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