選擇粉藕
要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白耦脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
鹽水浸泡
將蓮藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化變黑，在水中加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。
加入食醋
在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程。
加入蘇打
很多人知道炒肉片時加一點小蘇打，可以讓肉質更嫩滑，其實，用小蘇打抹在蓮藕表面，醃製十分鐘直接下鍋，無需漂洗，這樣也能讓藕快速煮爛。
加入熱水
如果時間緊急，想要讓蓮藕快速煮透變爛，還可以嘗試用熱水熬湯，這樣能夠加快食物成熟，蓮藕也更容易燉爛。
小火慢燉
煮蓮藕時間也要長點，煮開後要用燉鍋小火慢燉2-3個小時，就可以把蓮藕煮爛。
高壓鍋燉
想要吃煮的爛的蓮藕，最快最簡單的就是用高壓鍋，把切好洗乾淨的蓮藕放入高壓鍋，然後放入其它食材，高壓鍋開鍋轉小火20分鐘左右就可以了。
蓮藕是一種非常美味的食材，生藕性寒涼，具有清熱除煩、下火生津的功效，煮熟後能起到滋陰潤燥、養胃健脾、益氣補血等功效。蓮藕燉湯的功效與不同，如果想要清熱解毒的話，可以在蓮藕湯中加入白蘿蔔、綠豆、海帶、絲瓜、冬瓜等。
