輕刮，手工挑選新鮮無瑕疵的蓮藕，按結節分段切割浸泡在水裏，防止蓮藕氧化變黑，食用前撈出，用木質方棍輕刮蓮藕皮，刮皮不傷肉，水中浸泡備用。
1、預備一個鋼絲球，一盆清水，我們把把蓮藕放在清水中清洗，清洗的同時我們用用鋼絲球清洗蓮藕，不斷的擦洗 。
這樣不用一會就能把蓮藕的表皮清洗完了，連角落的渺小地位都很清潔噢，既清洗了表皮，也避免了因爲刀削而造成的糟蹋
2、還可以用錫紙給蓮藕削皮 。將錫紙整頓成圓形，輕輕擦拭蓮藕表皮，很容易就能去皮，而且削下來的皮也很薄 。這樣可以儘可能地儲存蓮藕皮中富含的養分 。
這樣還能夠去除蓮藕中一種帶有澀味的膳食纖維，堅持蓮藕的白皙 。這種削皮方法不僅可以縮減工序，還能讓我們更好地攝取蓮藕的養分 。
