食材
高筋麪粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、鹽1g、黃油25g、香蔥適量、香腸適量、肉鬆適量、沙拉醬適量、芝麻適量。
做法
1、將除黃油外的所有制作麪糰的材料放在一起，揉至擴展階段，之後加入黃油。
2、繼續揉麪，直到將麪糰揉至完全階段即可。
3、將揉好的麪糰放在溫暖的地方進行基礎發酵。麪糰發酵至原來的兩倍大即可。
4、取出麪糰，壓扁排氣之後滾圓，鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好的麪糰，放在事先裁好的油紙上面，擀成同烤盤大小形狀相同的大片。
6、放在烤盤裏，進行最後的發酵。發酵至原來的2倍大即可。
7、用叉子在表面扎滿小孔。
8、表面刷蛋液，之後撒上香蔥碎，香腸碎以及芝麻。
9、烤箱預熱。180度烘烤12分鐘。即可取出，連同油紙一起從烤盤裏取出來，放在散熱架上。
10、用保鮮膜把麪包表面包起來。目的是爲了讓麪包在散熱回軟的同時也具有很好的溼度。
11、麪包晾至微溫的時候，撕掉保鮮膜，將麪包翻面，塗抹上沙拉醬，捲起。
12、卷好的麪包卷，根據自己喜歡的大小切成段。我的切了三段。分別在兩頭塗抹上沙拉醬。
13、在均勻的黏上肉鬆。依此方法把所有得都做好，卷好的肉鬆卷。
肉鬆麪包卷
食材
高筋麪粉130克、普通麪粉100克、低粉30克、鹽2克、糖15克、雞蛋1個、奶粉15克、黃油15克、水100克、蛋液適量、芝麻適量、蔥1根、火腿腸1根、沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法
1、麪包桶中先加入水、糖、鹽、雞蛋、奶粉，再加高粉、低粉、普通麪粉，最後加入酵母。
2、把面揉到光滑後加入黃油，揉到面有延伸性，發酵到兩倍大。
3、把面拿出排氣，滾圓，餳十五分鐘。
4、先用手按開，把面按薄了，再用擀麪杖擀的平整些。
5、放入烤盤中，用叉子壓出印子，蓋上保鮮膜發酵成一倍大。
6、把蔥和火腿腸切碎。
7、面發酵好後刷上蛋液，撒上芝麻、蔥、火腿腸。烤箱預熱5分鐘，放入烤170度中上層烤12分鐘左右。
8、拿出涼到手的溫度度後，放在吸油紙上，背面抹上沙拉醬和肉鬆。
9、捲起來，把尾部壓在下面，切開，兩側再抹沙拉醬和粘上肉鬆完成。
湯種肉鬆麪包卷
食材
高筋麪粉195g、低筋麪粉90g、牛奶250g、發酵粉6g、湯種75g、黃油50g、鹽6g、水130g、糖30g。
做法
1、先自制湯種，先將稱好了的50克高筋麪粉放入鍋內。
2、再往鍋內倒入250克牛奶，用橡皮刮刀攪拌均勻。小火慢慢煮成糊狀~
3、將所以材料稱好~最左邊那個白色糊狀的就是湯種。
4、將所以材料除黃油外揉成爲麪糰。
5、麪糰揉到擴展階段的時候加入黃油~然後放在溫暖處發酵~時間根據天氣溫度的不同也不相同。
6、發酵好了的麪糰~~檢測麪糰發酵的方法很簡單，手指頭上沾點麪粉在麪糰上戳一個洞，如果洞口沒有回縮就證明發好了，如果麪糰周圍塌陷，就證明發酵過度。
7、把發好的麪糰排氣~擀成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙，進行第二次發酵。
8、把火腿腸，小香蔥切丁。
9、在第二次發好的麪糰上撒上火腿腸丁香蔥丁白芝麻。放入烤箱170度20分鐘左右。
10、烤好了的麪包，下面開始捲了，先在麪包表面噴些水，然後用油紙蓋上，再把整個麪包反過來，撕掉錫紙，在麪包背面抹上番茄醬，劃幾刀捲起來。
海苔肉鬆麪包卷
食材
湯種：高粉15克、清水65克。
麪糰：高粉195克、低粉90克、湯種適量、細砂糖30克、鹽4克、雞蛋60克、無鹽黃油40克、乾酵母4克。
餡料：甜味沙拉醬適量、肉鬆適量、海苔香鬆適量。
表面裝飾：全蛋液適量、香蔥適量、白芝麻適量。
做法
1、把湯種材料混合攪拌，小火加熱邊攪拌至出現明顯紋路不易消失，關火，用保鮮膜蓋好放涼。
2、把主麪糰所有材料除黃油外放入麪包機內桶，湯種也一起放入，啓動和麪程序15分鐘，揉至麪糰光滑不粘手狀態。
3、第一次和麪結束後加入切小塊軟化的黃油，再次啓動和麪程序15分鐘。
4、第二次和麪程序結束後，檢查麪糰是否拉開呈現手套膜。
5、揉好的麪糰蓋上蓋子基礎發酵至2倍大小（在麪糰中間戳一小洞，回縮不明顯就表示發酵完成）。
6、將發酵好的麪糰取出排一下氣，用擀麪杖擀成跟烤盤一樣大小的面片，放入有油紙的烤盤內，再次室溫發酵大約45-50分鐘。
7、待發酵好後，在表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻和香蔥碎，放入預熱好的烤箱烘烤，至表面金黃。
8、取出烘烤好的麪包胚翻面（有香蔥和芝麻的一面在底部）塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆和海苔香鬆後輕輕捲起。
9、卷好固定，用繩子輕輕繞幾圈使其定型，但不要太緊，以免麪包卷有痕跡。
香蔥肉鬆麪包卷
食材
高粉160g、低粉60g、白糖30g、鹽3g、酵母4g、雞蛋一個、奶粉7g、黃油22g、千島醬適量、白芝麻適量、蔥花適量。
做法
1、稱好麪粉，除黃油外所有材料放進麪包機中，啓動和麪程序。
2、加入黃油再繼續揉麪直到拉出筋膜。
3、和好的麪糰放溫暖處發酵，發酵到兩倍大。
4、烤盤放吸油紙，把麪糰按入烤盤中。
5、刷一層雞蛋液（一個雞蛋放進麪糰裏25克，剩餘蛋液用來刷麪包表面正好）。
6、撒一層香蔥，一層白芝麻。
7、麪包機預熱180度，烤制15分鐘左右。
8、烤好的麪包在沒塗雞蛋液的一面抹上千島醬，撒上自己做的肉鬆，捲起來，用油紙包好，定型30分鐘。
9、開啟油紙，切成段，兩端塗千島醬，並沾滿肉鬆即可。
香腸肉鬆麪包卷
食材
髙筋麪粉200克、土豆泥50克、全蛋液35克、清水65克、肉鬆適量、沙拉醬適量、香腸2根、奶粉10克、細砂糖15克、乾酵母4克、黃油15克。
做法
1、土豆去皮切小塊放在飯盒裏，送入微波爐高火叮8分鐘。
2、趁熱用勺子壓成土豆泥，放涼。
3、取出50克土豆泥，稱取除黃油以外的所有材料在盆中混合。
4、攪拌成團無干粉，放入麪包桶，啓動麪包機，第一個和麪程序13分鐘。
5、程序結束，麪糰光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入軟化的黃油，啓動第二次湖面程序，13分鐘。
6、程序結束，麪糰揉至擴展階段，可拉出小片光滑的薄膜，適合做調理麪包。取出麪糰放盆中發酵。
7、香腸切小粒，香蔥切碎，麪糰體積兩倍大，發酵完成。
8、取出麪糰，撒乾粉防粘，鬆弛10分鐘。
9、擀成薄厚均勻的長方形面片，均勻抹一層沙拉醬。
10、撒一層肉鬆，撒蔥花、撒香腸粒，捲起成長條形面卷，收口捏緊。
11、用利刀均勻分等份，切面向上排在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。
12、發酵挖成，在麪包表面刷一層全蛋液，送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤25分鐘。
13、烤好的麪包卷，放涼後密封儲存。
芝麻肉鬆麪包卷
食材
高筋麪粉320克、乾酵母5克、雞蛋一個、黃油20克、溫水150克、肉鬆芝麻適量、鹽1克、砂糖30克。
做法
1、混合出黃油以外的所以材料，揉到勉強可以拉出膜（蛋液留一點點刷麪包胚表面）。
2、然後加入融化的黃油，揉至擴展階段。
3、蓋上保鮮膜進行發酵，麪糰發酵至2.5倍大。
4、排空麪糰裏面的氣體，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5、醒好後，用擀麪杖擀成烤盤大小。
6、然後放入鋪好錫紙的烤盤裏，最後發酵40分鐘。用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。
7、用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿），刷上蛋液撒上芝麻。
8、放入預熱好的烤箱裏，中層上下火175°，烤制18分鐘左右（每個烤箱的溫度不同，大家烤的時候注意哈）。
9、烤好後稍微防涼，撕去錫紙，用叉子在背面差一些孔。然後刷上一層薄薄的沙拉醬撒上肉鬆。
10、用保鮮膜捲起，固定好，放至完全定型切塊即可。
11、在2頭刷上沙拉醬粘上肉鬆。
肉鬆麪包卷
食材
高筋麪粉160克、低筋麪粉60克、蛋液25克、水100克、奶粉8克、細砂糖30克、鹽3克、乾酵母4克、黃油25克。
做法
1、稱取黃油以外的所有材料，放盆中，攪拌成團無干粉，放入麪包桶。
2、啓動麪包機和麪程序，定時13分鐘。
3、程序結束，麪糰光滑，加入軟化的黃油。再次啓動和麪程序，麪糰揉至完全擴展階段。
4、取出麪糰，室溫發酵，麪糰發酵至兩倍大。
5、取出麪糰，撒適量乾粉，充分排氣。
6、適當鬆弛，擀成大小與烤盤相當的面片，墊好油紙防粘，面片二次發酵。
7、二次發酵結束，用叉子均勻戳小洞，刷一層全蛋液，撒適量白芝麻、蔥花。放入預熱好的烤箱烘烤，烤箱溫度180度，時間18分鐘。
8、烤制面包表面金黃色，取出放在烤網上，撤去油紙。
9、麪包晾至手溫，墊好油紙，翻面後去除邊角，抹沙拉醬，撒肉鬆，捲起定型十分鐘。
10、定型後的麪包卷切成小段，兩端抹沙拉醬，粘適量肉鬆，完成。
肉鬆麪包卷
食材
高筋麪粉160克、低筋麪粉60克、細砂糖30克、鹽3克、乾酵母4克、雞蛋液25克、水100克、黃油20克、奶粉8克。
做法
1、將黃油以外的材料按照先液體、後面粉、後酵母的順序倒入柏翠PE6300麪包機麪包桶內。
2、啓動和麪程序15分鐘，倒入軟化的黃油，繼續啓動和麪程序15分鐘，直至和成能拉出筋膜。
3、放入溫暖處發酵至2倍大。
4、用擀麪杖擀成長方形的薄片，大小和烤盤一致。放入鋪了油紙的烤盤內。
5、放入溫暖溼潤處進行二次發酵，直至二倍大。取出後刷蛋液。
6、撒上白芝麻，也可以撒上一些香蔥。
7、放入預熱好的烤箱，中層，180度，12分鐘。
8、烘焙好的麪包，倒扣在一張乾淨的油紙上。適當冷卻。
9、在麪包底部刷色拉醬，撒上肉鬆。
10、在準備捲起來的一邊用刀子劃幾道口子，但不要劃斷，將麪包緊緊捲起來。卷好的麪包用油紙包裹好，靜置半小時。
11、定型後撤去油紙，將兩邊切割整齊，將麪包卷平均切成三段。
12、每一段的兩端抹上沙拉醬。沾滿肉鬆，美味的肉鬆麪包卷做好了！
早餐麪包肉鬆卷
食材
麪包粉250g、食鹽3g、牛奶60g、酵母3g、糖30g、黃油20g、水100g。
做法
1、和好的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛靜止。
2、麪糰發至原來體積的兩倍大，進行整形。
3、麪糰排氣，用擀麪杖擀出模具尺寸大小的面片。
4、醒發麪團，麪糰發至原來的兩倍厚度就好了。
5、面片表面紮上小孔，烤出的麪包不鼓泡。
6、撒上香蔥，黑胡椒。
7、放入預熱好的烤箱，170/200 度，烤 20分鐘。
8、烤好的麪包片，等晾涼後進行卷，抹上自己喜愛口味醬料，在粘上肉鬆，一款早餐麪包就做好啦。
