用料
牛肉餡兒一碗，黃醬 兩勺，蔥薑蒜 適量，胡椒粉 一勺，紅薯粉 兩勺，老抽 半勺，糖 一勺，高度白酒 一勺，幹豆腐 一張，娃娃菜 兩棵，香菜 一根，粉絲 一把，油 適量牛骨湯 適量。
步驟：
步驟 1
蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手擠出蔥姜裏的蔥薑汁。完全放涼備用。
步驟 2
肉餡加入胡椒粉、用水泄開的黃醬，拌勻。蔥姜水裏加入紅薯粉和勻，然後分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。
步驟 3
娃娃菜洗淨劈四瓣，幹豆腐洗淨切寬條。
步驟 4
熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃後撈出，升油溫至八成熱，下丸子復炸，迅速撈出。
步驟 5
熱鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加幹豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。
