食材
梅乾菜適量,蔥姜適量,辣椒適量,筍乾適量,肉末適量,蠔油適量,老抽適量,白糖適量,油適量
1/梅乾菜泡十五分鐘,蔥薑辣椒切末,筍乾泡發,肉末也是現成的。
2/筍乾切絲。
3/冷鍋燒熱,放油,放入肉末
4/肉末炒半熟。
5/放入蔥薑末辣椒,炒出香味兒。
6/倒入泡好的梅乾菜翻炒。
7/乾菜吃透油後倒入筍塊加入蠔油,老抽,白糖加水,加鍋蓋燜二十分鐘左右,湯汁濃稠就可以吃啦。
8、美味又好吃的筍絲梅乾菜泡發完成開吃了。
梅乾菜通常是用冷水來泡發的,先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。
接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。
最後,撈出梅乾菜簡單的沖洗一下,切成片,再次用清水反覆漂洗乾淨,直到梅乾菜上面完全沒有沙粒爲止。