主料： 豆腐 1000克 豬血 500克 肥膘肉 850克
調料： 五香粉 15克 鹽 50克 各適量
血豆腐的做法：
1、 白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥
2、 再加入豬血，食鹽、五香粉
3、 肥膘肉切成7 毫米粗的條
4、 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨
5、 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上
6、 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊
7、 如法全部團完，逐個放在燒箕內
8、 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形
9、 然後全部掛在柴竈上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用
10、 食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
