將黃豆浸泡六個小時左右,放入豆漿機中打成豆漿,但是在打成豆漿的時候不能加熱,因爲我們要用生豆漿。
2、
然後將生豆漿倒入鍋中燒開,豆漿不要一次性倒入,等到一半豆漿燒開之後再倒入另外的,不斷地攪拌避免粘鍋。
3、
然後用紗布將豆漿和豆腐渣區分開,在分離好豆渣的豆漿中放入滷水,滷水也要慢慢的放,然後邊放邊攪動。
4、
然後放在一旁靜止,過一會兒之後會在表面形成豆皮,剩下的就是豆腐腦,然後將豆腐腦檔碎弄成豆腐花。
5、
將搗碎後的豆腐花放到大盤子裏,然後放一層就在上面鋪一層紗布,根據你想要製作豆瓣的多少決定你需要多大的盤子,放好之後用木板擠壓。
6、
這樣做是爲了將多餘的水分空出,最好是用專用的豆腐包,因爲那樣壓力更強,密封性也很好,可以使得豆腐乾成型非常好。
7、
最後將紗布和豆腐乾分離,這樣豆腐乾就做好了