特色川菜重慶酸菜葷豆花的做法

材料準備：豆花，酸菜，豬肉，豬肝，蟹味菇，基尾蝦，泡辣椒，花椒粒，生薑片，鹽，味精，蔥段，高湯

做法

1、酸菜切小塊。

2、豬肉切片用少許生粉拌勻，豬肝切片用少許生粉拌勻。

3、炒鍋放油，燒熱，放入花椒粒、生薑片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。

4、加入高湯（也可用清水），煮開後下蟹味菇稍煮。

5、輕輕放入瘦肉片和豬肝，待肉片顏色稍變，放入基尾蝦，滾幾滾。

6、加鹽調味，放入豆花、味精、蔥段即可起鍋。