食材：小龍蝦4斤，蒜1整個，洋蔥1/4個，蔥1把，啤酒1瓶，花椒適量，幹辣椒適量鹽適量，糖少許
做法
1、 小龍蝦去頭抽筋，用剪刀把背殼剪開。在水龍頭下用牙刷刷洗乾淨，放旁邊瀝乾待用
2、 蒜剝開切成蓉，幹辣椒沖洗下切開，蔥切蔥花
3、 鍋燒熱倒入油（量稍多點，不然一煸輔料油都沒了），待油溫6、7成熱（起油紋後，扔段蔥白下去，蔥白兩頭冒小氣泡），倒入一半的蒜蓉，一半的洋蔥，一半蔥花，全部的幹辣椒，全部的花椒，翻炒煸香
4、 建議油溫別燒太高，不然辣椒一下去，那個味道太嗆了。用我的方法判斷的油溫我覺得正好。 用中火煸個兩三分鐘，已經香到不行！
5、 倒入小龍蝦，翻炒一兩分鐘至蝦殼泛紅
6、 倒入整瓶啤酒
7、 加鹽，量是平時炒菜的兩倍左右。如果吃不準，就比平時量多一點，味道淡了後面還可以補救的。
8、 少許糖，糖是吊鮮用的，所以不用很多。
9、 煮沸後蓋上鍋蓋，中大火繼續煮，直至鍋內啤酒煮到7、8分幹，揭開鍋蓋，嚐嚐湯汁的味道，如果覺得淡了就加點鹽
10、 加入剩下的一半蒜蓉、洋蔥和蔥花，繼續翻炒兩三分鐘
11、 改小火，裝盤
