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調芝麻醬肯定用的是冷油
這樣纔可以保證芝麻醬調出來味道特別香,芝麻醬在調的過程,如果加入的是熱油,會直接造成芝麻醬的成熟和分解,降低整個芝麻醬的香味和粘稠度,就沒有辦法用來調涼皮,所以必須使用冷油和芝麻醬充分攪拌,纔可以挑出好吃的涼皮
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