原料:麪粉、甘藍菜、豬肉泥、芹菜、大蔥、大姜、花椒麪、醬油、麪醬、鹽、香油、味精、花生油。
做法步驟:
第1步、先把麪粉加適量的涼水揉成麪糰
第2步、剁菜,把甘藍菜剁碎。
第3步、芹菜也要切細再剁一下。
第4步、蔥姜切碎。
第5步、把剁好的菜全部放在盆裏,肉泥也放時盆裏。把所有的調料全部放上。
第6步、攪成餃子餡。
第7步、把揉好的面拿出一塊搓成長條再切成小塊。
第8步、擀餅
第9步、放上餡
第10步、對摺後用食指把餃子邊圈起來,兩個拇指從上面兩邊用力按一下。
第11步、即成餃子
第12步、把包好的餃子擺好,留出空隙防止沾在一起。
第13步、鍋里加水燒開,放入餃子大火煮,快熟的時候火稍慢一點,看着餃子皮漲鼓起來即熟。
第14步、裝盤上桌開飯。
1、 準備餃子餡材料:豬肉切小塊剁成豬肉糜,夢幻色彩的紫甘藍
2. 往豬肉糜加入薑末、鹽、生抽、白胡椒粉,把調料和豬肉糜順着一個方向攪拌,充分混合
3. 紫甘藍洗淨,切小片剁碎
4. 紫甘藍碎放進豬肉餡裏,順着一個方向攪拌,豬肉糜不用放水來攪拌,從從圖片可以看到紫甘藍的汁很多,可以保證攪拌出來的餃子餡
5. 再往餃子餡里加入芝麻油,攪拌均勻,調好的餃子餡料汁多清香
6. 餃子皮包入適量的餃子餡,捏成餃子, 包好的餃子
7. 煮鍋燒開水後,放鹽和油,把餃子放沸水中,煮沸後放一碗冷水,如此重複三次,餃子煮熟撈起,瀝乾水分即可。
素甘藍餡餃子的做法是,取一棵750克左右的甘藍洗好瀝乾剁碎備用,豆香乾300克切碎備用,準備麪粉1000克和好醒20分鐘,此時拌餡,將剁好的甘藍和剁好的香豆乾攪拌一起,加入蠔油,美極鮮醬油,雞精,鹽少許,蔥姜再次攪拌備用,醒好的面擀麪皮就開始包餃子了。