油潑鯉魚的作法
主料:鯉魚1.6斤左右
輔料:大蔥 、鹽 、辣椒、 料酒、 姜、 蒜、 香菜、味達美醬油
做法:1、把鯉魚清洗乾淨,兩側打花刀, 再把姜切成薄片塞進兩側切口處,魚肚內放幾段
大蔥和幾粒蒜瓣,再把魚的兩側均勻的撒上細鹽,用手搓一下放於盤中。
2、往盤中倒少許料酒,以清除魚腥氣,把盤子放在鍋中燒熱的篳篥上,大火燒開小
火再蒸15分鐘左右停火。
3、把蔥分段切成絲、辣椒切成絲、香菜切成丁。用勺子把蒸熟的魚盤中的湯汁倒掉
再倒上稍許味達美醬油。
4、用另一鍋把油燒熱,把切好的蔥絲、辣椒絲、香菜丁均勻的覆蓋在蒸熟在魚上
把燒熱的油潑在魚上就OK了。