用料
醬油 200 毫升
紅糖 50 克
#配料
小蔥 1 把
姜 幾片
八角 1 個
桂皮 1 小塊
小茴香和花椒 各半湯匙左右
味精 1 克
步驟 1
鍋中倒入醬油和紅糖
步驟 2
加入所有的香料，用筷子攪拌均勻
步驟 3
中火將醬油煮開
步驟 4
用筷子稍微攪拌，防止潽鍋
步驟 5
轉微火，蓋蓋煮
步驟 6
20 分鐘後可開蓋觀察濃度和剩餘體積，並用筷子攪拌，以防煮煳
步驟 7
待濃稠感增加，流動時掛壁，體積減少約1/3 左右即可關火
步驟 8
晾涼後加入1 克味精，並攪拌均勻
紅糖醬油汁的做法
紅糖醬油汁的原料：
紅糖.....50g
冰糖.....50g
醬油.....200g
香蔥.....1根
八角.....1顆
草果.....1個
香葉.....1片
花椒.....5顆
紅糖醬油的做法
1、所有食材混合，超小火加熱，不時攪動，防止糊底
2、當醬油的體積蒸發到原來的一半呈糖漿狀就可以過濾出鍋。
3、過濾出鍋裝罐放冰箱，儲存一年都沒問題
