材料
鮮蝦150g、百合1頭、西芹2根、腰果100g、蛋清少許、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒10ml、水澱粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油500ml（實耗20ml）
做法
1、鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨，用蛋清和鹽抓勻後醃製片刻
2、百合剝成片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和薑切片備用
3、大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡
4、鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出
5、 將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡，最後撒上腰果炒勻即可出鍋。
配料：冰凍蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1)炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2)找一個小碗，裏面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。
3)炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因爲菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後，撒上腰果就可以出鍋了。
