1.蝦仁炒韭菜，味兒正、好吃又簡單。蝦仁兒解凍，清洗乾淨後控幹水分。韭菜摘乾淨、洗乾淨後控幹水分，切一寸長的段兒。起鍋加油，八成熱的時候，倒入蝦仁翻炒，等蝦仁變紅後，再倒入韭菜段兒翻炒，韭菜變軟即可出鍋。特點是蝦仁兒鮮嫩可口，韭菜質軟味兒正。
2.軟炸蝦仁兒，解凍、洗淨、控幹水分後，裝入盆裏，加入澱粉（一斤蝦仁兒3~4兩澱粉）、十三香一匙，食鹽一匙，攪拌均勻。起鍋加油2~3兩，小到中火，七成熱時，加入蝦仁兒，炸到外皮微黃時，撈出即可。一斤蝦仁兒，分三次炸。特點是外焦裏嫩，鮮香可口。
3.使用空氣炸鍋烤制蝦仁兒，解凍、洗淨、控幹水分後，加入耗油一匙，十三香一匙，食鹽一匙，澱粉二兩，加入少量的韭菜碎，攪拌均勻後，平鋪在專用紙上，設定溫度185度，設定時間8~10分鐘，設定風扇，啓動開始，5分鐘前，揭開上蓋兒翻動，再次啓動3~4分鐘即可出鍋。特點和軟炸蝦仁兒差不多。
可以把啊凍蝦仁放在水裏解凍，並且清洗乾淨備用。在油鍋裏放油加熱，放入薑末和蒜末炒香，然後再把蝦仁倒進來炒熟，這樣做比較簡單，味道也不錯。
食材:
西蘭花半顆，蝦仁-150g
調料:蒜適量，蠔油適量，香油適量，生抽適量，料酒適量
烹飪過程:
①預處理-蝦仁:蝦仁解凍，如果是鮮蝦的話要去殼去蝦線。解凍之後加入調料靜置一會兒，我的調料配比是一小勺蠔油，一勺生抽，一滴香油，豁楞豁楞，讓蝦仁充分沐浴調料的關懷。
②預處理-西蘭花:西蘭花掰成一小顆一小顆。像小樹一樣，充分洗淨，最好是鹽水泡一會兒。
③西蘭花焯水:西蘭花洗好後燒一鍋開水，下鍋焯水。爲了保持脆脆的口感不需要太久，大概兩三分鐘就可以出鍋備用啦。
④炒蝦仁:熱鍋涼油，洗好澡的蝦仁連同湯汁一同下鍋，聽到刺啦刺啦的聲音就趕緊翻炒啦，小火即可。翻炒幾下蝦仁半生即可倒入三勺料酒，再次翻炒，至蝦仁完全變色就是熟啦。
⑤加入西蘭花:準備好的西蘭花倒入，繼續翻炒，充分融合湯汁。
⑥出鍋:大火收汁，來個湯汁與食材的完美融合，就可以出鍋啦。香香脆脆，紅紅綠綠，十分美味。
