清蒸羅非魚應該大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。具體做法如下:
1、活魚宰殺後去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。
2、用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。
3、用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。
4、蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子裏面也塞上些。
5、鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。
6、關火等3分鐘後取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。
7、魚上放上切好的蔥絲。
8、將植物油燒熱後淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。
魚肉非常鮮美，肉質細膩，且含有人體所需的豐富的營養，做清蒸是最好的烹調手法。不管是鱸魚，桂魚，多寶魚，羅非魚，蒸煮的時間都不宜過長，八分鐘即可，切記關火後再悶三分鐘。
