主料：豬大腸300克、五花肉300克、白豆腐500克、豬血100克
調料：精鹽10克、料油5克、薑末10克、茴香面10克、草果面5克
做法：
1、製作前，須先翻出大腸腸壁，用溫開水浸泡，反覆搓洗，沖洗數遍，再摻入包穀面，香椽葉，青菜葉等搓洗，漂洗乾淨，待無異味後，纔將其恢復原狀
2、將白豆腐倒入盆內搗碎，再把豬血和五花肉碎末倒入，加鹽，料酒，薑末，茴香面，草果面等作料，捏細，攪拌均勻
3、將洗淨的豬大腸一端用繩子紮緊，一端用管子插進大腸，並將攪拌均勻的原料灌入腸內壓緊，取出管子，紮好腸口
4、最後腸子懸掛在通風，透光，清潔的地方，既不能在陽光下暴曬，曬了易發酸，發臭，也不能置於冰冷，潮溼，陰暗之處，否則容易發黴，1個月左右，豆腐腸即可食用。
5、食用前，將其外表清洗乾淨，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳。
主料豬血250克豆腐250克輔料蔥適量姜適量青椒1個味極鮮生抽適量甜油適量鹽適量步驟1.將豆腐，豬血煮一下，不容易散2.將材料切好備用3.油熱後放入蔥花，姜炒香4.放入豬血翻炒至豬血變色5.放入豆腐翻炒幾下6.放入適量水，所有佐料，慢燉7.放入青椒翻炒盛盤
