原料：羊肝100克。輔料：當歸10克。調料：大蔥5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、醬油4克、醋4克、鹽3克、香油2克、味精2克。
做法：
1、將當歸洗淨，用溫水浸軟，切片後裝入紗布袋內。羊肝洗淨備用蔥切成段，姜切成片，蒜搗成茸
2、將羊肝放入鍋內，加適量水，放入藥袋、蔥段、薑片、料酒、鹽，用武火燒開，撇雲浮末，改用文火煮至羊肝熟透，撈出晾涼
3、用醬油、醋、味精、蒜茸、香油調成汁備用
4、將煮熟的羊肝切成薄片，放入盤中，淋上調好的汁即成。
材料主料：羊肝
羊血
羊頭
肉，羊耳朵
配料：大蔥
大蒜
醋，鹽，白糖，高湯精
胡椒
粉
做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道纔會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
