主料
蓮藕1節
糯米適量
輔料
銀耳適量
老紅糖1塊
大棗適量
桂花蜜
1、糯米反覆清洗乾淨,用涼水浸泡4個小時以上,有人推薦不要浸泡,有人要浸泡一個晚上,我平時都浸泡4小時左右,大家可以按照自己的想法去做。
2、蓮藕去皮洗淨,這蓮藕脆嫩,白白胖胖的,涼拌也非常爽口,據說今年南方蓮藕滯銷,藕農辛苦一年,本錢都拿不回來,我們就多消費一些吧,也是支援藕農。而且蓮藕的營養價值也高,尤其是煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,補益五臟,有消食、止渴、生津的作用。
3、在距離蓮藕節頭大約4-5公分的地方切開,用水沖洗一下藕眼,控幹水分。我切的還要大一點,因爲鍋小,需去掉一點點才能入鍋,所以要選擇位置恰當的地方使藕還能合起來。
4、浸泡好的糯米瀝乾水分,然後將糯米裝入藕眼中,可以輔助用筷子將糯米灌滿,兩節都灌滿。
5、將切下來的小節放在切口處蓋上,用牙籤固定。
6、銀耳提前泡發,清洗乾淨後撕成小朵,大棗浸泡10分鐘左右,反覆清洗乾淨。
7、處理好的蓮藕放入鍋中,加水至淹沒蓮藕,銀耳和紅糖同時下鍋,大棗可以晚一點下鍋。
8、將內膽放入煲體中,蓋上鍋蓋,接通電源,設定雜糧粥,啓動開關,時間是4.3小時。在此之前我選擇了甜品,3.3小時,感覺時間有點短,大約煮了半小時換成雜糧粥檔,時間足夠。
9、大約兩個半小時以後,下入大棗。
10、時間到,兩次合計煮了大約5小時,看這藕煮的恰到好處,米已經漲出來了,還好沒漲裂。
11、取出蓮藕,看這顏色就很誘人吧,邊切邊吃,太好吃了。
12、將蓮藕切片後碼入盤中,根據個人喜歡的口味,可以撒些桂花蜜,桂花飄香,看着就特別有食慾。
小竅門&溫馨提示
1、糯米可以浸泡也可以不浸泡,不浸泡可能更剛好灌入蓮藕中,我還是喜歡浸泡後再用。
2、糯米藕適合小火慢煮,煮的時間長入味,顏色也漂亮,口感也好。
3、選擇蓮藕時最好選用藕身比較肥大的,這樣的蓮藕藕眼比較大,做出來的糯米藕更有料,味道會更好。