從現代的烹飪角度看，乳豬一般三四斤時即可吃，十斤左右爲最佳食期。 這時的豬肉纖維細軟，含有較多脂肪，別的吃法會令人發膩，唯獨炙烤後，味美醉香，香而不膩，豬皮和肉一起吃，據說還可以對面板有好處，起到美容的作用。 這樣的“炙豚”當然是一道佳餚。
乳豬多大最好
乳豬是指尚未斷奶的豬仔。
一般是45日齡左右，體重7~8公斤，健康、面板無傷痕、體膘良好。
1、
乳豬吃初乳前一個小時左右，給乳豬注射免疫豬瘟弱毒疫苗，可以減少乳豬感染豬瘟的機率.
2、
初乳裏面含有乳豬需要的免疫球蛋白，乳豬前期的抗體來源母體，所以乳豬要吃足初乳.
3、
乳豬的體表脂肪很薄，乳豬體溫調節能力很差，要注意管理好乳豬生長的溫度.
