用料
豬腰子三個
萵筍半根
小米椒若干個
蔥一大把
紅油兩大勺
生抽5勺
豉油2勺
雞精1勺
糖1勺
麻油2勺
花椒粉2勺
胡椒粉2克
啤酒一罐
澱粉2勺
姜2片
醋少許
步驟 1
腰子切腰花。
步驟 2
洗到水清，放入澱粉、鹽、啤酒，抓勻醃製15分鐘。
步驟 3
萵筍刨絲，放鹽醃製15分鐘，擠出生水備用。
步驟 4
調味汁。生抽、豉油、醋，香油、花椒油、紅油，花椒粉、胡椒粉、雞精、糖。調勻備用
步驟 5
醃好的腰花洗至水清，放入澱粉拌勻。
步驟 6
燒開一鍋水，放入薑片和大蔥，煮開。放入腰花，十秒撈出。
步驟 7
腰花鋪在萵筍絲上，淋入調味汁。碼上蔥花、花椒粉。
步驟 8
燒熱油，煸香小米椒圈，熱油倒在蔥花上。
