食材:豬蹄2只,蔥12克,姜10克,白酒1勺,蒜6瓣,生抽2勺,鹽適量,糖4克,蠔油1勺。
1,豬蹄清洗乾淨,剁成一塊塊,冷水下鍋倒進白酒和薑片焯水,撈出來過涼水,瀝乾水分備用姜切成絲、蔥切成段、蒜切成片備用。
2,起鍋熱油,倒入薑絲和蒜片爆香,再倒入豬蹄爆炒出油,放入生抽、鹽、糖和蠔油翻炒均勻,倒入少許水大火煮開,蓋上蓋子轉小火燜煮25分鐘,倒入蔥段翻炒均勻煮2分鐘即可。
3,燜好出鍋裝碟,姜蔥味香溢的姜蔥豬蹄做好。
食材清單
豬手,八角,紅蔥油,沙姜,蔥,香菜
烹飪步驟
1、豬手洗乾淨放滾水過,然後再用冷水清洗。
2、用姜和八角燒開水,然後把豬手放進去,慢火燒半個小時,再拿出來,用冰水過幾道豬手,再把豬手切片。
3、把紅蔥頭,沙姜,都切碎。還有蔥,香菜也切好。
4、爆油,放紅蔥頭和沙姜炒出香味。另外放雞精,鹽,少許糖和紅蔥頭,沙姜拌勻。在拌進豬手裏面,然後撒蔥,香菜。可成。