原料配方
皮料：麪粉5千克 菜油2.5千克 飴糖2千克 碳酸鈉50克 老面100克
油酥：麪粉2千克 茶油1千克
餡料：白糖2千克 熟面3千克 蕎餅250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油25克
小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氫納15克
製作流程
1
制皮：先將麪粉2.25千克與老面加入溫水1千克調和，置容器內保溫發酵。次日，用2.75千克麪粉攤成圓圈，將發酵的老面與飴糖到入圈內攪勻，緩慢加入碳鈉酸，加油攪勻，再將麪粉拌入和勻即成皮料。
2
制酥：將麪粉與茶油攪拌均勻。
3
制餡：將糖、熟面與輔料拌勻擦散，再加油擦勻。
4
包酥包餡：將酥麪包入皮內，再包入餡心，用凸形錘打成直徑8釐米的餅坯，打好氣孔以備烘烤。
5
烘烤：採用隧道式遠紅外線烤爐，爐溫170～180℃，烘烤時間13～15分鐘。待餅面色澤金黃即成。冷卻包裝。
