食材
前夾肉 1斤
雞蛋 1個
蔥姜花椒八角 適量
食用油 1斤
澱粉 少許
麪粉 少許
蠔油 一勺
料酒 少許
方法/步驟
1、肉用絞肉機攪成肉泥,攪肉的時候加一點蔥姜一起攪
2、花椒八角薑絲辣椒提前用熱水泡上,蓋上蓋子放涼
3、加入耗油少許,鹽、花椒粉、雞蛋一個、澱粉20g、麪粉10g、料酒少許,加一點老抽上色!澱粉和麪粉的可以自己掌握。
4、加入前面準備的調料水,別太多,順着一個方向使勁攪拌。多攪拌一會上勁。
5、起鍋燒油。五成熱開始下丸子。左手抓住肉泥使勁擠讓從虎口出來成圓的,用勺子挖出下到鍋裏,速度要快一點。小火炸五六分鐘,等丸子表面成金黃色撈出,不要炸的太過,等丸子全炸完後全部下去鍋裏大火復炸,這樣出來顏色一樣
主料:豬肉250克,精鹽適量,薑汁適量,生粉適量,雞蛋一個,生抽適量,香油適量,植物油適量
做法:
1、豬肉洗乾淨剁碎,加入所有調料攪拌均勻備用。
2、取一個鍋,放入大量的植物油,之前攪拌好的豬肉餡,藉助手的虎口做成圓形。
3、做肉丸的時候手可以沾手防沾,開中小火,一邊炸一邊做,依次做好所有的肉丸子。
4、中小火煎至全熟,金黃即可。